È spagnolo il miglior ristorante del mondo. Si tratta del Difrutar di Barcellona. E sono spagnoli anche il secondo e il quarto in classifica. La nuova classifica di The World’s 50 Best Restaurants rappresenta il trionfo della cucina spagnola, da anni ormai nell’Olimpo della ristorazione mondiale. La classifica viene redatta ogni anno da oltre mille membri della World 50 Best Restaurants Academy composta da chef, critici gastronomici e professionisti dell’industria alimentare mondiale. Solo quattro, invece, i locali italiani nella classifica.
Qual è il miglior ristorante del mondo
Il riconoscimento per questo ristorante di Barcellona, già secondo classificato nel 2023 e terzo nel 2022, arriva pochi mesi dopo aver ricevuto la sua terza stella Michelin. Disfrutar, che in italiano significa godere, è stato aperto nel 2014 dai proprietari e chef Mateu Casañas, Oriol Castro e Eduard Xatruch, tre anni dopo la chiusura dello storico El Bulli di Ferran Adrià a Roses, per anni il migliore nella stessa classifica, tempio della cucina molecolare. Dopo un’esperienza iniziale nel Compartir di Cadaques, i tre chef decisero di osare di più a Barcellona, nel quartiere di Eixample, davanti al mercato del Ninot, in un locale con cucina a vista dove venivano preparati piatti inventati e provati nei sotterranei, templi della sperimentazione. Tra i piatti migliori da provare: il sandwich di gazpacho gelato, i maccheroni alla carbonara fatti di guanciale gelatinoso, il secchiello di ghiaccio secco da cui prendere a mani nude crostacei cotti alla perfezione.
Quali sono gli altri ristoranti premiati
Tra i primi dieci ristoranti nella stessa classifica al secondo posto c’è il basco Etxebarri ad Axpe (Bizkaia), al quarto il ristorante di Madrid DiverXO. Tra gli spagnoli, lo chef Quique Dacosta di Dènia (Alicante) sale dal 20° al 14° posto, mentre si è classificato al 28° posto il ristorante Elkano, a Getaria (Gipuzkoa). Quattro gli italiani tra i primi 50 ristoranti al mondo: Lido 84 a Gardone Riviera (12° posto), Reale a Castel di Sangro (19° posto), Uliassi a Senigallia (50° posto) e Piazza Duomo ad Alba (39° posto).
La classifica completa dei World 50 Best Restaurants 2024
1. Disfrutar, Barcellona
2. Asador Extebarri, Axpe
3 . Table By Bruno Verjus, Parigi
4 . DiverXO, Madrid
5 . Maido, Lima
6 . Atomix, New York (Best Restaurant In North America)
7 . Quintonil, Città del Messico
8 . Alchemist, Copenaghen
9 . Gaggan, Bangkok (Best Restaurant in Asia)
10 . Don Julio, Buenos Aires
11 . Septime Paris (Wold’s Best Sommelier Award)
12 . Lido 84, Gardone Riviera
13 . Trèsind Studio, Dubai
14 . Quique Dacosta, Denìa
15 . Sézanne, Tokyo
16 . Kjolle, Lima
17 . Kol, Londra
18 . Plénitude, Parigi
19 . Reale, Castel di Sangro
20 . Wing, Hong Kong (Highest New Entry Award)
21 . Florilège, Tokyo
22 . Steirereck, Vienna
23 . Sühring, Bangkok
24 . Odette, Singapore
25 . El Chato, Bogotà
26 . The Chairman, Hong Kong (Highest Climber Award)
27 . A Casa Do Porco, Sao Paulo (riceve anche il premio per la miglior cuoca, Best Female Chef)
28 . Elkano, Getaria
29 . Boragò, Santiago
30 . Tim Raue, Berlino
31 . Belcanto, Lisbona
32 . Ten, Tokyo
33 . Pujol, Messico
34 . Rosetta, Messico
35 . Frantzén, Stoccolma
36 . The Jane, Belgio
37 . Oteque, Rio De Janeiro
38 . Sorn, Bangkok
39 . Piazza Duomo, Alba
40 . Le Du, Bangkok
41 . Maita, Lima
42 . Ikoyi, Londra
43 .Nobelhart & Schmutzig, Berlino
44 . Mingles, Seoul
45 . Arpège . Parigi
46 . SingleThread, Healdsburg
47 . Schloss Schauenstein, Fürstenau
48 . Hiša Franko, Caporetto
49 . La Colombe, Cape Town
50 . Uliassi, Senigallia.
